ΤΡΟΦΕΣ ΦΘΙΝΟΠΟΡΟΥ

Φτάνοντας λοιπόν στην εποχή όπου οι συνθήκες εργασίας σε σχέση με την καλοκαιρινή ξεκούραση είναι ολοένα και πιο αυξημένες, υπάρχει η ανάγκη για μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή, με μεσογειακό πρότυπο και με βάση πάντα τη εποχικότητα των φρέσκων προϊόντων. Είναι η εποχή όπου «ανασυντάσσεται» ακόμα και η ίδια η φύση προσφέροντας μας προς το τέλος τους, τα λαχανικά και τα φρούτα του καλοκαιριού, και δίνοντας μας τα πρώτα φρούτα και λαχανικά του φθινοπώρου.
Αυτή την εποχή, μπορούμε να βρούμε πολύ νόστιμα αντίδια, λάχανα, πράσα, αχλάδια, μήλα, ανανάδες, σταφύλια, σε άριστη ποιότητα και διαφορετικά είδη, όπως επίσης και όλα τα φρούτα και λαχανικά που πλέον βρίσκουμε όλο τον χρόνο σε αφθονία. Όπως είναι γνωστό πλέον, η μεσογειακή διατροφή στηρίζεται στα φρούτα και τα λαχανικά και περιλαμβάνει συνάμα δημητριακά, ρύζια, ζυμαρικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, το αγνό μας ελαιόλαδο και πολύ λίγο επεξεργασμένα τρόφιμα.
Σε αυτό το σημείο αξίζει να αναφερθούμε λίγο στην διαδικασία της προετοιμασίας και της μαγειρικής των λαχανικών . Οι τροφές που πρέπει να χρησιμοποιούμε, εκτός του ότι θα πρέπει να μην είναι ούτε πολύ άγουρες αλλά ούτε και παραγινωμένες, θα πρέπει να είναι και όσο το δυνατό λιγότερο επεξεργασμένες. Τα λαχανικά μας ,είναι προτιμότερο να τρώγονται ωμά ή ελάχιστα μαγειρεμένα, σε ήρεμες, χαμηλές θερμοκρασίες και προτιμότερα στον ατμό , καθώς πλέον γνωρίζουμε ότι με το μαγείρεμα τους στο νερό χάνουν πολλά από τα πολύτιμα θρεπτικά τους συστατικά .
Επίσης πρέπει να γνωρίζουμε, ότι καταναλώνοντας ωμά λαχανικά και φρούτα κατά την διάρκεια της ημέρας, βοηθάμε τον οργανισμό μας να αποβάλει τις τοξίνες που δημιουργούνται, και διατηρούμε το ανοσοποιητικό σύστημα σε καλύτερη κατάσταση. Καλό θα ήταν να αποφεύγουμε το τηγάνισμα τους ή το δυνατό τσιγάρισμα τους γιατί κατά την διάρκεια αυτού του μαγειρέματος παράγονται στοιχεία οξείδωσης που κάθε άλλο παρά ωφελούν τον οργανισμό μας. Μια ακόμα καλή λύση μαγειρέματος των λαχανικών, είναι το ψήσιμο τους στην σχάρα, χωρίς την προσθήκη λιπαρής ουσίας , παρά μόνο φρέσκο και αγνό ελαιόλαδο μετά το τέλος του μαγειρέματος.
Και να θυμάστε, ότι τα πολλά και μικρά γεύματα, γεμάτα φρούτα και λαχανικά της κάθε εποχής ωμά είτε σε χυμούς, βοηθάνε τον οργανισμό να αντεπεξέλθει στις αυξημένες ανάγκες εργασίας και προσφέρουν πνευματική και σωματική ευεξία.

BOL-O-BAN ME ZAMPON KAI MANITARIA...YLIKA...16bol-o-ban mpoukias,1koutalia bouturo,1koutalia kremmudaki fresko psilokommeno,1koupa manitaria se lepta fetakia,mish koupa zampon psilokommeno,1/4koupas krema galaktos,1krokadi,mish koupa turi trimeno regato,1koutalia psilokommeno maintano,ligo alati kai piperi...EKTELESH...sotarete to kremmudi sto bouturo,prostheste ta manitaria kai to zampon ki anakatepste ta epanw sth fwtia 3-4lepta.katebaste apo th fwtia ki afhste to migma,na kruwsei elafra.xtuphste thn krema galaktos elafra me to krokadi,rikste ki anakatepste th mazi me ta turia sto migma twn manitariwn.prostheste alati,freskokommeno piperi kai to maintano.anakatepste kai gemiste me to migma ta bol-o-ban.pshsteta gia 20lepta se prothermasmeno fourno stous 200bathmous.serbirete ta zesta.....

TOYRTA MOYS SOKOLATA...YLIKA GIA TO PANTESPANI...3/4koupas kakao,2koutalakia mpeikin paounter,6auga xwrismena,1koupa zaxarh,miso koutalaki kremorio kai miso koutalaki banilia.GIA TH GEMISH...250gr.sokolata koubertoura,4auga xwrismena,2koutalies koniak,2koutalies gala ebapore kia 1koupa zaxarh.GIA TO GARNIRISMA...kordeles apo kafe kai asprh sokolata...EKTELESH...anakatepste to kakao me th banilia.xtuphste ta krokadia me to 1/3ths zaxarhs sto mikser,wspou na phksoun kai na paroun to xrwma tou lemoniou.xtuphste xwrista ta aspradia me to kremorio,na phksoun kai sunexizontas to xtuphma rikste ligh ligh thn upoloiph zaxarh,wspou na pethxete marega sfixth na stekete.sta xtuphmena krokadia rikste kai anakatepste apala se doseis enallaks to kakao kai th marega prosexontas na mh ksefouskosei h marega.adeiaste to meigma se duo tapsakia 25ek.pou exete strwsei me bouturomeno xarti fournou kai psisteta gia peripou 20lepta stous 180bathmous.otan kruwsoun entelws,anapodoguristeta ki afaireste me prosoxh to ladoxarto.liwste th koubertoura se polli xamhlh fwtia anakateuontas sunexws.xtuphste elafra ta krokadia me to koniak kai to gala kai prostheste ta sth sokolataanakateuontas sunexws.xtuphste ta aspradia se marega,prostheste ligh ligh th zaxarh ki anakatepste th marega apala mesa sth sokolata prosexontas na mh ksefouskosei.enoste ta pantespania se piatela strwnontas anamesa arketo mous sokolatas kai kalipste ollh thn epifaneia me to upoloipo.me to ergaleio pou katharizete ta laxanika kopste lwriditses apo kafe kai asprh sokolata ki afhste tes na pesoun apo edw kai ekei epanw sthn epifaneia ths tourtas.....

TRIANTAFYLLO GLYKO...YLIKA...250gram triantafulla katharismena,1kilo zaxarh,1koupa nero,2koutalies xumo lemoniou kai 1koutalia glukerinh...EKTELESH...mono ta ekatofulla roz magiatika triantafulla einai katalhla gia gluko,ta opoia anthizoun telos apriliou me arxes maiou.mazepsteta nwris oso ta fulla einai trufera.madhste ta triantafulla kai me ena psalidi afaireste to katw meros twn fullwn pou einai aspro.zugiste ta.se 250gram.katharismena fulla pikste 1kilo zaxarh kai tripsteta dunata me tis palames sas,na marathoun.afhste ta na stathoun 2-3wres.rikste to nero kai sigobraste to gluko,giati kolaei eukola,wspou sxedon na desei.to triantafullo thelei ligotero desimo apoti ta alla gluka.h stagona tou siropiou prepei na steketai sthn arxh kai katwpin na aplwnei ligo.ligo prin to katebasete apo th fwtia rikste to xumo lemoniou kai th glukerinh.h glukerinh tou dinei ksexwristh gualada.....

TROYFAKIA...YLIKA...1koupa gala,250gram.sokolata koubertoura,2koutalies soupas koniak,300gram karudia xontrokommena,1koupa bouturo,1koupa zaxarh axnh,4krokadia,4koupes mpiskota pti-mper trimmena kai 300gram troufa gia to tuligma...EKTELESH...brazete to gala,rikste mesa th sokolata se komatakia ki anakatepste epanw se xamhlh fwtia,wspou na liosei h sokolata kai na ginei ena leio migma.katebaste to apo th fwtia ki afhsteto na kruwsei elafra.rikste kai anakatepste to koniak kai ta karudia.xtuphste to bouturo me th zaxarh nasprisei.sunexizontas to xtuphma rikste ena-ena ta krokadia.anakatepste apala to migma tou bouturou me to migma sokolatas.rikste kai zumwste mesa se auto ta mpiskota.balte to migma sto psugeio merikes wres,mexri na sfiksei.boutwntas tis palames sass se koniak plaste me to migma mikra mpalakia kai tuliksteta sth troufa.topothethsteta ena-ena se gkofre thikakia pou tha ta breite sta katasthmata pwlhsews eidwn zaxaroplastikhs.aradiasteta se piatela kai paspalisteta me ligo zaxarh axnh.....mporeite na ta diathrhsete mia ebdomada ektos psugeiou kai en mhna mesa sto psugeio kleismena se plastiko perituligma...

KOTOLETES MOSXARIOY PANE...YLIKA...4kotoletes mosxariou,1augo,ligo aleuri,ligo galeta,alati,piperi,ladi,bouturo,lemoni kai salata...EKTELESH...xtupate elafra tis kotoletes.koskinizete mazi ligo aleuri,alati kai piperi.xtupate elafra to augo me 1koutalia soupas nero.aleurwnete tis kotoletes,tis boutate sto augo kai tis tuligete sth galeta.tis thganizete elafra me arketo kai kauto ladi kai tis bazete se tapsaki,tis perixunete me ligo bouturo kai tis pshnete se metrio fourno gia 15lepta.serbirete tis kotoletes garnirismenes me fetakia lemoni,patates thganites kai salata epoxhs.....STON FOYRNO...panarete tis kotoletes kai tis bazete se bouturomeno tapsi,tis perixunete me miso flitzani tsagiou liwmeno bouturo kai tis bazete na pshthoun gia 15lepta se dunato fourno.....

MPARMPOYNIA ORIANTAL...YLIKA...1kilo mparmpounia,1kilo ntomates,miso flitzani tsagiou ladi,miso flitzani aspro krasi,1kremmudi se fetes,2skelides skordo,alati,piperi,lemoni kai maintano...EKTELESH...katharizete kai plenete ta mparmpounia.afinete na stragiksoun kala kai ta paspalizete me alati kai piperi kai ta rantizete me xumo lemoniou kai me to miso ladi.plenete kai kobete se fetes ths ntomates.tis brazete gia mish wra me to kremmudi,to skordo kai to krasi kai tis pernate apo ton mulo laxanikwn.prosthetete sth saltsa to upoloipo ladi kai th brazete gia 20lepta h wsotou phksei.pshnete ta mparmpounia ston fourno,katw apo to gril,wsotou ridisoun.ta skepazete me th saltsa kai ta pshnete akomh gia 15lepta peropou.garnirete me leptes fetes lemoniou kai me klwnaria maintano.....