KOYRAMPIEDES...YLIKA...1koupa bouturo,1koupa mageiriko lipos,mish koupa zaxarh axnh,1koupa amugdala asprismena,xontrokommena kai kabourntismena,4-5koupes aleuri gia olles tis xrhseis,ligh banilia kai zaxarh axnh gia to tuligma...EKTELESH...xtuphste to bouturo mazi me th zaxarh sto mikser,na afratepsoun kai na asprisooun.rikste 2koupes aleuri,th banilia kai ta amygdala.zumwste elafra,rixnontas oso akomh aleuri xreiastei,wspou na ginei mia zumh malakia kai afrath,pou na mhn kollaei sta daktula.prosoxh,mhn thn parazymwsete,giati tote oi kourampiedes tha ginoun sfiktoi kai oxi afratoi.plaste misofegara h kopste me koup-pat asterakia h alla sxedia ki aradiasteta se lamarina.pshste tous kourampiedes stous 175bathmous gia 30lepta peripoy,na rodisoun elafra.molis bgoun apo to fourno,bgalte tous me prosoxh epanw se ladoxarto paspalismeno me zaxarh axnh.an thelete,rantiste tous me ligo anthonero.me ena megalo sourwthri koskiniste afthonh zaxarh axnh kai kalupste tous entelws.otan kruwsoun,bgalte tous se piatela.diathrounte se kouti mpiskotwn ena mhna an thelete.....

GEMISTH FWLIA APO KANTAIFI ME GEMISH PRASO KAI DAMASKHNO...YLIKA...(gia th vash ths tartas):250gr kantaifi,3 kout,soupas elaiolado...(gemish)...1 koupa ksera damaskhna psilokommena,1 kesedaki giaourti stragisto,5 prasa kommena se rodeles(mono to lefko meros)3 kout.soupas elaiolado,2 xtyphmena avga,1 koupa trimmenh kefalograviera,miso matsaki anitho psilokommeno,ligo mpaxari h mosxokarydo se skonh,alati,piperi.(gia thn krousta):2 avga xtyphmena,200 gr gala,3koutalies ths soupas giaourti stragisto...EKTELESH...etoiazoume th gemish anakatevontas ola ta ylika mazi (oxi omws ai ta prasa) mesa s ena mpol skepazoume me memvranh kai to afhnoume sto psygeio mexri na thn xrhsimopoihsoume.en tw metaxy se mia katsarola vazoume ta prasa(de ta vazoume sto mpol afta apo thn arxh)alatopipero kai ta axnizoume mexri a pioun ta ygra tous.rixnoume 3 kout soupas elaiolado kai swtaroume gia 5 lepta.afhnoume na krywsei kai enonoume me ta ypoloipa ylika ths gemishs.Etoiazoume th vash ana katevontas apala tis klwstes apo to kataifi etsi wste na einai afrato kai na xekolhsoun metaxy tous.ladwnoume ena tapsaki kai kanoume mikres fwlies me to kataifi prosexwntas wste na xei arketo toixwma gia na xwresei g gemish.topothetoumemia mia kai konta konta tis fwlies sto tapsaki mas.xwris na tis piesoume poly wste na parameinoyn afrates rantizoume me tis 2 kout elaiolado.pernoume me to koutali meigma gemishs kai gemizoume omoiomorfa.anakatevoume ta ylika ths kroystas kai perixynoume prosextika me afto th gemish stis fwlies.skepazoume me memvranh to tapsi mas kai to vazoume mia wra sto psygeio na stathei.(etsi wste apo ta ygra na fouskwsei to kantaifi)prothermenoume to fourno stous 200 athmous kelsiou kai pshnoume gia tria tetarta peripou.(prosexoume na mhn arpaxei alla h krousta ths na einai rodinh kai gyalisterh)serviroume thn tarta kata protimish xliarh ki oxi kafth.(moiazei faghto me mpelalidikh diadhkasia omws den einai kai to apotelesma tha sas enthousiasei)......

ΒΑΡΒΑΡΑ Η ΒΑΡΒΑΡΙΤΣΑ...Τα Βαρβαρα τα μοιραζουν την ημερα της αγιας Βαρβαρας(4 Δεκεμβριου)...ΥΛΙΚΑ...¨500γρ σιταρι,200γρ σταφιδες,1κουπα ζαχαρη,4 κουταλιες της σουπας νισιστες,150γρ σουσαμι,250γρ καρυδια,250γρ αμυγδαλα ασπρισμενα και λιγη κανελα...ΕΚΤΕΛΕΣΗ...¨Πλενουμε το σταρι απο την προιγουμενη μερα και το βαζουμε σε μια κατσαρολα μαζι με 2,5 λιτρα νερο,το πρωι βαζουμε την κατσαρολα στη φωτια και βραζουμε το σταρι μεχρι ν αρχισει να κανει χυλο.Σουρωνουμε σ ενα μεγαλο μπωλ και μετραμε 7 κουπες χυλο και μια κουπα σουρωμενο σταρι,βαζουμε σε κατσαρολα το χυλο που μετρησαμε προσθετουμε το σταρι και βαζουμε στη φωτια,μολισ παρουν μια βραση κατεβαζουμε την κατσαρολα απο τη φωτια και ριχνουμε μεσα το νισιστε τον οποιο εχουμε δυαλισει σε μιση κουπα κρυο νερο.ξαναβαζουμε την κατσαρολα στη φωτια και προσθετουμε τη ζαχαρη,τισ σταφιδες τα καρυδια χοντροκομμενα και τα αμυγδαλα και τελος το μισο σουσαμι.Ανακατευουμε συνεχεια να μην κολησει και μολις αρχισει να δενει (προσοχη μην πηξει πολυ)κατεβαζουμε απο τη φωτια και σερβιρουμε σε μπωλακια,αφου κρυωσει λιγο πασπαλιζουμε με κανελα και το υπολοιπο σουσαμι και λιγο τριμμενο καρυδι.(Τα βαρβαρα τα μοιραζουν κατατην παραδοση σε 3 σπιτια τουλαχιστον την ημερα της Αγιας Βαρβαρας για να προστατευει τα παιδια απο τις αρρωστιες)....

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ 1 κιλο χοιρινο
1 κιλο σελινο
1 ριζα σελερι
λιγη μαργαρινη κ λιγο λαδακι
2 μετρια κρεμμυδια ξερα
για την σαλτσα
2 αυγα
2 κουταλιες σουπας κοφτες αλευρι
χυμο λεμονιου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ππενετε και κοβετε σε μεριδες το κρεας,το αφηνετε να στραγγισει,στο μεταξυ σε μια κατσαρολα σωταρετε τα κρεμμυδια το λαδι με το λιγο καλο βουτυρο.βαζετε κ το κρεας κ το αφηνετε να ροδισει,μετα ριχνετε το νερο τοσο οσο
να σκεπασει το κρεας,βαζετε αλατι ,πιπερι ,κ το αφηνετε να μισοβρασει,ετοιμαζετε το σελινο κ σελερι.το πλενετε πολυ καλα ,το κοβετε σε μικρα κομματακια το βουτατε σε μια κατσαρολα με νερο που βραζει για 10 λεπτα [ετσι γινεται πιο ελαφρυ]μετα το στραγγιζετε κ το ριχνετε μεσα στο κρεας,αφηνετε να βρασουν μεχρι να μαλακωσουν τα χορταρικα,βαλτε στο μουλτι τα 2 αυγα το λεμονι το αλευρι χτυπατε και το
ριχνετε μεσα στο φαγητο ,αφηνετε να παρει κανα δυο βρασεις να πηξει η σαλτσουλα του το ζουμακι του κ κλεινετε το ματι .ετοιμο!!! .

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑΣ.....ΥΛΙΚΑ
χοιρινο φιλετο σε φετακια
λιγο λαδακι
λεμονι
...λιγο αλατι
λιγο θυμαρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
τα πλενουμε τα σκουπιζουμε τα φιλετακια με χαρτι κουζινας κ τα βαζουμε στο τηγανι σε δυνατη φωτια ,τα γυρναμε μια δυο φορες κ μετα κατεβαζουμε την φωτια στο 2 με εναμιση τα γυρναμε συνεχεια ,προς το τελος ριχνουμε ελαχιστο ως καθολου αλατι ,το θυμαρι και τα γυρναμε για 2-3 λεπτα ,μετα τα σβηνουμε με λεμονι κ ειναι ετοιμα
ΣΑΛΤΣΑ ΣΑΛΑΤΑΣ
2 ΜΕΡΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
1 ΜΕΡΟΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
1 ΚΑΙ ΜΙΣΟ ΚΕΤΣΑΠ
ΛΕΜΟΝΙ
ΟΛΑ ΑΥΤΑ ΤΑ ΧΤΥΠΑΜΕ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΕΝΑ Κ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΡΟΤΟ!!

MIL FEIG...YLIKA...200gram.etoimh zumh sfoliata,6koftes koutalies soupas aleuri,3koutalies soupas korn flaour,3koutalies zaxarh,2krokous augwn,2koutalies stafida,2koutalies kontita,2,5flitzania tsagiou gala,ligh banilia kai elaxisto alati...EKTELESH...anoigete th zumh se orthogonio fullo 25/35ek.peripou.to bazete se ugro tapsi,to tripate pantou me pirouni kai afeinete na meinei 10-15lepta.to pshnete se dunato fourno gia 5 lepta kai afou sbhsete to fourno afhnete th sfoliata okhmh 5lepta mesa.thn bgazete kai afhnete na kruwsei.anamignuete se mpain mari to aleuri,to korn flaour,th zaxarh kai to alati.prosthetete tous krokous kai miso flitzani tsagiou gala.xtupate to migma kai rixnete to upoloipo gala,afou to zestanete.anakateuete thn krema panw apw nero pou sigobrazei,wsotou phksei arketa.thn bgazete apo th fwtia kai prosthetete th stafida,ta kontita kai ligh banilia.thn afhnete na kruwsei.anoigete me prosoxh th sfoliata sth mesh orizontiws.aplwnete panw apo ena kommati thn krema kai thn skepazete me to deutero kommati.afeinete na meinei sto psugeio 1wra.thn kobete se mikra tetragwna kommatakia kai koskinizete panw arketh zaxarh axnh.....an thelete prin balete thn krema anamesa sta fulla sfoliatas,aplwnete sto prwto fullo ena lepto strwma apo marmelada fraoula.....

ΠΙΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ!!!!!!ΓΙΑ ΝΑ ΣΑΣ ΓΛΥΚΑΝΟΥΜΕ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ!!!Υλικά

1 κούπα λάδι

1 κούπα ζάχαρη

4 αυγά

Ξύσμα πορτοκαλιού

250 γρ στραγγιστό γιαούρτι (της αρεσκείας σας)

1 μπέικ πάουτερ

3 βανίλιες

500γρ φύλλο κρούστας

Υλικά για το σιρόπι

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

2 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

EKTELESH.....Σ΄ ένα μπολ χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη. Σ' ένα δεύτερο τα υπόλοιπα υλικά( όχι το φύλλο κρούστας). Στη συνέχεια σε βουτυρωμένο ταψί τοποθετούμε το φύλλο, ενώ παράλληλα το τσαλακώνουμε με τα χέρια μας . Μετά περιχύνουμε τα δύο μείγματα στο ταψί. Τα αφήνουμε 10 λεπτά να «ποτίσουν» και στη συνέχεια βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο για 10 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Για το σιρόπι, θα χρειαστούμε ένα κατσαρολάκι, στο οποίο θα ρίξουμε τα υλικά και θα τα αφήσουμε να βράσουν για 10 με 15 λεπτά.

Τέλος όταν και η πίτα αλλά και το σιρόπι είναι ζεστά, χύνουμε το σιρόπι πάνω στο γλυκό μας και η νόστιμη πορτοκαλόπιτα μας είναι έτοιμη για να την απολαύσουμε!!!!!